お肉の通販・お取り寄せなら肉処かないち
 
会社紹介
 

「肉処かないち」は京都から関西一円に「安心・安全」なお肉を届ける「町のお肉屋さん」です。

食の安全が問われる昨今、ご家庭でも産地や品質を気にされるお客様が増えてきました。 「大切な家族にこそ、安心で安全な食品を食べさせたい」というお気持ちに応えるため、自信をもっておすすめできるお肉のみを提供しております。 「“かないち”のお肉だから安心!」と言っていただけるよう、日々の仕入れにこだわっております。

国産牛・黒毛和牛はもちろん国産豚、国産鶏を種類豊富に取り揃え、お客様に新鮮で美味しいお肉をお届けできるよう日々努力を重ねております。 国産牛・黒毛和牛などこだわりの肉をはじめ、すじ切りをするなど調理しやすいよう加工、味付け済みのものをご提供するなどの工夫を施した商品も多数取り扱っております。 「肉処かないち」ならではの美味しいお肉をお楽しみくださいませ。

ご家庭での団らんやお仲間とのバーベキューだけでなく、給食用、レストラン、ラーメン店等の飲食店への大量納品も承っております。お気軽にご相談ください。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。


代表取締役 

  • ステーキカット
  • スライサーカット
  • ランプステーキ
  • ハネシタスライス

真空パックのお肉
ウェットエイジングによる熟成

一般的なイメージでいう熟成肉といえばドライエイジングが主流ですが、かないちが取り扱う上質な霜降りの黒毛和牛や赤身と霜降りのバランスが良い交雑牛には適していません。
かないちでは、チルド状態にした専用の冷蔵庫内で寝かせる、「ウェットエイジング」と呼ばれる技法で約14日間熟成をさせます。 部位ごとの肉質・状態を見極めて絶妙なタイミングで提供することで、もっとも柔らかく、それでいて本来の旨みを増幅させることができるのです。 また、独特の熟成香(フレーバー)が付かない技法なので、熟成香が苦手なお子様やお年寄りにも好評です。


和牛切り落とし
鮮度を味わってもらいたい

鮮度のピークは切り立てにあります。そして本来の風味や味わいは水分とともに失われてしまうので、かないちでは冷蔵・チルド便にこだわります。 昨今の冷凍技術の進歩もあって、多くのショップでは冷凍配送が主流です。しかしながら、家庭での解凍時にはドリップによって旨味成分が流出するため、最高の状態とは言えません。お客様に本来のおいしさをお届けするために、ベストなタイミングで切り立てを冷蔵・チルド便にて発送いたします。


すき焼きのお肉
本来の旨味を引き出す熟練のカット

かないちではウェットエイジングの技法で熟成させたあと、各部位の状態を見極め熟練の技法でカットしています。 僅かな油断と隙も許さず、室内を適した一定温度に保ち、可能な限り指で触れる時間を少なくして、最速の包丁技術で肉を切り分けます。肉質に合わせた厚みや角度の微調整によって生み出されるお肉本来の味をご堪能いただけます。